Винная культура в Сербии: Богатые традиции - Move to Serbia

Традиция употребления вина и выращивания винограда глубоко укоренилась в Сербии, о чём свидетельствуют археологические находки в Сирмиуме и других местах, где были обнаружены амфоры с вином, датируемые древними временами. Исторические записи указывают, что римский император Домициан наложил законодательное монопольное право на посадку виноградников, разрешая высаживать качественные лозы только избранным производителям. Когда к власти пришёл римский император Марк Аврелий, родом из региона Сирмиум, на склонах Фрушка Гора, тогда известных как Альма Монс, были заложены виноградники, положив начало сербскому виноградарству с историей, насчитывающей более тысячи лет.

Лучшие вина: Наследие династии Неманьич

Серьёзное развитие виноградарства началось во время формирования сербского государства, особенно во времена правления богемной династии Неманьич с XI по конец XIV века. Они уделяли особое внимание культуре выращивания винограда.

Средневековая любовь сербов к вину отмечалась не только в народных песнях о героях, таких как Марко Кралевич, но и была задокументирована Захарием Орфелином в XVIII веке. В своём труде «Опытный погребщик» он отмечал, что лучшие вина были из монастырей, особенно хвалил черное вино Карловаца и Шиллера. В то время Сербия была крупнейшим винопроизводителем в Европе, а виноградники Срема считались одними из старейших. Карловцы прославились своими винами, которые употреблялись по всей Европе.

Технология виноделия:

Хорошо охраняемый секрет В современной Сербии ситуация остаётся неизменной. Винные погреба в Карловце и Ириге предоставляют подлинный опыт для посетителей со всего мира. Они были построены после Первой мировой войны как пещеры с деревянными сводами, используя исключительно деревянные бочки для ферментации и старения. Карловцы, известные своими особыми винами Ausbruh и Bermet, возродили производство этих вин в 1990-х годах, сохраняя технологию виноделия как хорошо охраняемый секрет в семьях Карловца.

Вина Воеводины:

Уникальный опыт Эксперты со всего мира признали этот регион уникальным винным опытом. Белые вина Воеводины, в зависимости от сорта, варьируются от светло-зеленого до бледно-желтого цвета, они легкие, умеренно алкогольные и в основном сухие. Известные сорта белого винограда Воеводины включают итальянский и рейнский рислинг, совиньон, шардоне, а также местные сорта, такие как Сира, Неопланта и Тамяника. Среди красных вин высоко ценятся Пино Нуар, Блауфренкиш, Гаме Нуар, Каберне Совиньон, Мерло и Прокупац.

Винный туризм:

Исследование виноградников Сербии К счастью, традиция сербского виноделия пережила в последнее десятилетие возрождение винного туризма, что привело к открытию множества виноделен. Вот некоторые из них:

Подрум Радованович (Крнево, Шумадия): Известен своим легендарным Каберне, Подрум Радованович был назван лучшим вином 2020 года. Винодельня, основанная в 1990 году Миодрагом Мией Радовановичем, специализируется на создании качественных вин, включая Каберне Совиньон, Каберне Франк, Прокупац, Рислинг, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Гриджио.

Винария Ковачевич (Ириг, Фрушка Гора): Основанная в 2001 году, Винария Ковачевич производит высококачественные вина под руководством Мирослава Ковачевича. С многочисленными наградами, винодельня постоянно сочетает традиционные знания с новыми технологиями, производя широкий ассортимент качественных вин.

Винария Звонко Богдан (Палич, Бачка): Названная в честь известного народного певца Звонко Богдана, эта винодельня известна своими уникальными дегустационными залами, большим рестораном, отражающим культурное богатство Суботицы и Палича, и потрясающим видом на хорошо ухоженные виноградники.

Винария Эрдевик 1826 (Эрдевик, Фрушка Гора): Расположенная в деревне Эрдевик, Винария Эрдевик может похвастаться богатой историей, уходящей во времена Римской империи. Выращиваются сорта, такие как Шардоне, Каберне, Мерло, Белый Совиньон и Шираз.

Вино Будимир (Александровац, Жупа): Расположенная в Александровачкой Жупе, Винария Будимир опирается на знания и опыт, передаваемые из поколения в поколение, выращивая местные сорта, такие как Тамяника и Прокупац.

Сербия – страна, которая обожает вина и может похвастаться исключительно развитой винной культурой. Не только династия Неманьич были опасными энтузиастами вина и в некотором роде виноделами, но и король Александр Карађорђевич, любитель вина, основал королевскую винодельню в Тополе в 1931 году.

История восходит к свадьбе короля Александра с румынской принцессой Марией во времена Королевства сербов, хорватов и словенцев. Было принято дарить королю в качестве свадебного подарка лошадь или саблю, но был установлен прецедент, и король получил необычный подарок. Зная любовь своего короля к вину, ему подарили по три бочки вина от каждой республики: одну от сербов, вторую от хорватов и третью от словенцев. На каждой были выгравированы начальные стихи гимнов каждой нации: сербский «Боже правде», хорватский «Лиепа наша» и словенский «Напрей, зас тава славе». Каждая республика производила свое вино в бочках из сухого славонского дуба. Поскольку первоначальное соглашение предусматривало, что бочки будут одинакового размера, до сих пор неизвестно, как хорваты отправили самую большую.

Сегодня королевская винодельня в Тополе превращена в музей, где можно увидеть оригинальные картины короля и королевы во время виноградной жатвы. В нем находится гидравлический пресс 1931 года, импортированный из Франции, а также насосы для перекачки вина, фильтры известной австрийской компании, машины для закупоривания и наполнения. В музейном пространстве находится кресло из замка короля Александра, «Ловачки дом», в Хан-Пиесаке, выполненное из орехового дерева. Вино того периода имеет особую ценность: всего 450 бутылок высочайшего качества из сортов чёрного и белого винограда, датируемых с 1921 по 1941 год, хранятся в специальной зоне за решёткой и под замком.

Бутылки запечатаны воском, и эти вина до сих пор можно употреблять. Когда семья Карађорђевичей вернулась в Сербию, была открыта одна бутылка, и эксперты утверждают, что это вино как машина времени, со вкусом, будто оно не из нашего региона, учитывая значительные климатические изменения с тех пор.

На протяжении всей своей истории виноградарства до наших дней Сербия доказала, что она не просто страна слив и бренди; это серьёзный производитель «библейских капель».